Accueil

     Quel est le rôle de la levure dans la fermentation de la bière? Telle est la problématique que nous avons choisi d'étudier dans le cadre de notre TPE de 1ère scientifique.

La bière, boisson fabriquée à partir d'eau, de malt et de houblon, est connue depuis le IVème millénaire avant J.C. Ce breuvage est devenu, en l'espace de quelques siècles, très populaire. C'est pourquoi il est aujourd'hui fabriqué en grandes quantités dans des usines, des brasseries, et moins fréquemment, dans des abbayes.

Une des étapes essentielles de la fabrication de la bière est la fermentation. Cette réaction biochimique faisant appel à des levures est à l'origine de la présence d'alcool dans la boisson finale. On peut alors se demander quel rôle jouent au juste ces levures dans cette étape indispensable à la confection de la bière.


  

 

 

 

 

TPE réalisé par G.DEMANGEON, C.DURAND et A.SCHIRMEYER.

Créer un site gratuit avec e-monsite - Signaler un contenu illicite sur ce site